Sur l'histoire de la commune, on connaît les évènements suivants :

• Fondation de l'abbaye de Lérins dès 434 qui créa une colonie de défrichement.
• Vers le 10^ème, la population se fortifia dans le site actuel devenu castrum.
• Seigneurie de la famille de Moustiers jusqu'au 12^ème, consulat au 13^ème, réunion au comté de Provence en 1300 avec érection en chef-lieu de bailliage.
• Siège, destructions et massacres fin 14^ème à l'occasion de la succession de la reine Jeanne.
• La ville marqua toujours une grande fidélité à ses souvenirs légitimes, ce qui lui épargna les malheurs des guerres de Religion, en raison de son ralliement spontané à Henri IV.
• Inondations en 1685 et en 1702.
• La cité souffrit beaucoup des guerres austro-sardes qui ruinèrent son économie.
• Il y eut 3 communautés religieuses à Moustiers.
• Anciennes industries du papier et de la faïence; celle-ci a fait la renommée de Moustiers du 17^ème à nos jours où l'on continue à fabriquer les célèbres "grotesques" et autres sujets aux couleurs traditionnelles; dans l'ensemble cette production est d'une haute tenue, Moustiers ayant su éviter la prolifération d'articles touristiques de bazars.
• Moustiers est la patrie de nombreux hommes illustres, notamment : Hugues Raymond, évêque de Riez (13ème); 3 abbés de Lérins (13ème et 14^ème); les 4 Penna au 16^ème (amiral, mathématicien, médecin d'Henri III et jurisconsulte); Bertet de La Clue, amiral et gouverneur de l'Illinois (18ème).

Il y a beaucoup de choses à voir dans la ville et ses environs. En voici une liste :

Vestiges préhistoriques et antiques

• Bison gravé magdalénien à Ségriès.
• Bracelet en bronze.
• Sarcophage 5^ème (traversée de la mer Rouge) à l'église.

Architecture civile

• Architecture homogène (un des plus beaux bourgs de Provence) : village et ses abords ; maisons anciennes ornées en encorbellement, unité des toitures, ruelles chevauchées de voûtes et d'arcades, dédales de placettes.
• Vestiges de remparts.
• Porte fortifiée 15^ème.
• Châteaux de Ségriès, de Vals.
• Ferme fortifiée de l'Hert et abords.
• Belles fontaines.
• La chaîne de l'Etoile en fer forgé, tendue entre 2 pitons rocheux, au-dessus du Rioul (serait un ex-voto 13^ème).
• Pittoresque série de ponts étagés sur le Rioul.
• Hameaux ruinés alentour.

Architecture sacrée

• Eglise Notre-Dame 12^ème : nef typique du roman provençal, restaurée en 1928, choeur gothique 13^ème ou 14^ème, splendide clocher roman lombard carré à 4 étages d'arcatures.
• Chapelle Notre-Dame-de-Beauvoir qui remonterait à Charlemagne, reconstruite 12^ème, remaniée 14^ème et 16^ème : beaux vantaux Renaissance, pèlerinage le 8 sept.
• Chapelle Saint-Jean (grange), ancien prieuré roman (mutilée).
• Chapelle "Le Clastre" gothique 13^ème/14^ème.
• Chapelle Saint-Saturnin, vestiges 12^ème d'un prieuré.
• Grotte-chapelle de la Madeleine.
• Chapelle Saint-Pierre et abords.
• Chapelle Sainte-Anne romane.
• Ancienne station d'un chemin de croix 14^ème, près de Notre-Dame-de-Beauvoir.
• 7 oratoires.

Musées

• Musée de la faïence : spécimens, moules.

Sites

• Façade extérieure du village, église, cimetière Sainte-Anne et abords.
• Site du bourg, au vif d'une échancrure rocheuse, dominant un bassin de prairies où coule la Maire.
• Pointe extrême des gorges du Verdon.
• Cascade du Riou.
• Serre de Montdenier (1730 m).
• Site et panorama de Notre-Dame-de-Beauvoir (comme suspendue entre 2 montagnes).
• Trou de la Fée au-dessus de la grotte-chapelle.
• Lac de Sainte-Croix.
• Le Pavillon (1624 m).
• Parc naturel régional du Verdon - Maison du Parc (en mairie).