Ingrédients pour 6 personnes
:
INGREDIENTS
pâte brisée :
250g de farine
1 jaune
d'oeuf
125g de beurre
5g de sel
50g de sucre
1 cuillerée à café
d'eau
garniture:
150g de sucre
3 oeufs frais
150g de
beurre
150g de poudre d'amandes
200g de pignons
2 cuillerées à soupe
de raisins secs
3 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
Préparation
La veille
confectionnez la pâte brisée et
s'il y a lieu mettez les raisins secs à macérer dans un peu de rhum.
pâte brisée :
mettez la farine en fontaine. Disposez au centre le
sucre, le sel, le jaune d'oeuf, un peu d'eau et le beurre ramolli en morceaux.
Pétrissez du bout des doigts d'une seule main jusqu'à ce que la pâte fasse une
boule. Mettez-la dans un linge fariné et laissez reposer.
Le jour même:
travaillez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse, ajoutez les oeufs un par un, tournez énergiquement et
mettez la pâte d'amande (et les raisins s'il y a lieu). Parfumez de
rhum.
Beurrez le moule à tarte.
Saupoudrez la table de travail de farine et abaissez la tarte avec le rouleau à
pâtisserie sur 3mm d'épaisseur. Garnissez le moule et chiquetez les bords.
Versez l'appareil sur la pâte et étalez avec une cuillère. Recouvrez la tarte
avec les pignons et à l'aide d'une fourchette tapotez pour les faire légèrement
pénétrer.
Cuisez 35 à 40 minutes à
200/220°C et démoulez une fois refroidi.