Ingrédients pour 6 pots :
INGREDIENTS
3 kg de tomates vertes ou légèrement jaunes
2 citrons entiers
1,2 à 1,5
kg de sucre en poudre selon le goût
Préparation
Couper les tomates,
retirer les graines et les découper en morceaux. Le poids des tomates ainsi
triées doit atteindre 2 kg.
Couper les citrons en fines lamelles (peau +
chair) ; retirer les pépins.
Mettre le tout dans une marmite avec le sucre en
poudre et laisser macérer pour 12 à 24 h.
Mettre à cuire à feu doux puis
augmenter le feu jusqu'à atteindre une petite ébullition. Ecrémer la confiture
si nécessaire.
Laisser cuire pendant 2 à 3 heures (fonction du degré de
maturité des tomates).
Dès que la confiture atteint une consistance correcte,
mettre en pots.
Nota : cette confiture est généralement faite en octobre
/ novembre lorsque les tomates ne veulent plus mûrir sur leurs pieds.
