Ingrédients pour 100 bugnes environs
:
INGREDIENTS
500 g de
farine,
200 g de beurre,
4 œufs,
1/2 paquet de levure chimique,
1
zeste de citron,
1 cuillerée à soupe de rhum,
1 pincée de sucre en
poudre,
sucre glace,
2 litres d'huile d'arachide pour la friteuse.
Préparation
Sortir le beurre à
l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
Râper le zeste du citron très
finement.
Mélanger la farine et la pincée de sucre dans un
saladier.
Ajouter la levure, bien mélanger.
Incorporer les oeufs un par
un.
Ajouter le beurre mou, le zeste de citron râpé et le rhum.
Travailler
la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Mettre
l'huile à chauffer dans une friteuse.
Surveiller la température qui ne doit
pas être trop chaude.
Etaler la pâte très finement.
A l'aide de la
roulette cannelée, découper la pâte en rectangles de 10 x 5 cm, ou en triangles
de 10 cm de côté ou en rectangles fendus en leur milieu, afin de pouvoir
repasser la pâte par la fente comme
Lorsque l'huile est à bonne température,
y plonger les morceaux de pâte par petites quantités.
Dès que les bugnes
remontent à la surface et prennent une belle couleur blonde dorée, les sortir et
les poser sur du papier absorbant.
Saupoudrer les bugnes de sucre
glace.
