Ingrédients pour 6 personnes
:
INGREDIENTS
pate sucrée :
250g de farine
1 oeuf,
125g de beurre
5g de sel
50g de sucre glace
7g de levure
chimique.
appareil citron :
4 citrons jaunes
100g de sucre
semoule
4 oeufs frais
80g de beurre.
Préparation
pâte sucrée
:
mélangez le beurre porté à
température ambiante avec le sucre glace. Ajouter les oeufs et incorporez. On
obtient un mélange crémeux. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique,
mélangez, fraisez. Foncez les moules immédiatement. Cuire les fonds à blanc.
appareil au citron :
pressez les citrons, battez les oeufs
entiers, ajoutez le beurre et cuisez quelques instants de façon de cuire à la
nappe ; versez le mélange encore presque liquide et mettre en cuisson au four à
180°/200°. L'appareil doit être coagulé et rester brillant.
dressez.
On
peut recouvrir l'appareil d'une meringue à l'italienne. La tarte prend alors le
nom de tarte au citron meringuée.
