Recette
pour 4 personnes
Préparation : 2 h + 30 mn de
repos pour la pâte
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de
cuisson
INGREDIENTS
Pâte à pain
:
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau
tiède
- huile d'olive
- sel
OU 1 pâte à pain de 300 g dans une
boulangerie
Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou
2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses
d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine
d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de
l'huile d'olive
- des petites olives noires
Préparation
Préparer la pâte :
mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre.
Verser la
farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes.
Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le
sel.
Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon
quand même).
Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2
heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Si vous choisissez
d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quelle.
Sauce
tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever
la peau et les couper en petit dés.
Dans une grande poêle, faire revenir
les oignons emincés finement dans de l'huile d'olive.
Attention, ils doivent
devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
Rajouter les tomates
puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois
hachés.
Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1
heure en surveillant de temps en temps.
Ne pas couvrir.
Une fois la
sauce tomate cuite, la laisser refroidir.
Etaler la pate , il faut qu'elle
soit éaisse 1/2 cm environ.
La piquer avec une fourchette.
Badigeonner le
dessus et le dessous d'huile d'olive àl'aide d'un pinceau
alimentaire.
Recouvrir la pâte avec la préparation.
Décorer avec des
olives noires, des anchois et des gousses d'ail.
Laisser reposer de nouveau
30 mn, le temps de faire chauffer votre four à 180°C.
Enfourner 30
mn.
