Enlevez toutes les
arêtes des anchois, lavez-les puis baignez-les dans un peu de lait. Préparez une
pâte à frire légère. Essuyez les anchois et plongez-les dans la pâte puis dans
l'huile bouillante.
Servez les beignets bien dorés, saupoudrés de persil
haché dans lequel vous aurez écrasé une gousse d'ail.
