Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
1 chou de
2kg
400g de poitrine fumée
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/4
litre de vin blanc sec
saucisses fumées
sel.
Préparation
Coupez le chou en
lanières après avoir oté les parties abimées et le trognon.
Faites blanchir le chou avec une cuillerée à soupe de
sel gros, laissez bouillir 10 minutes.
Coupez la poitrine fumée et faites revenir à feu doux
dans de l'huile d'olive. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire
légèrement.
Egouttez le chou, ajoutez
les lardons et un verre d'eau. Cuisez à feu doux pendant 2 heures en remuant de
temps en temps et en surveillant la cuisson.Ajoutéz les saucisses fumées au
dernier moment et servez.