| 1 kg de topinambours
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre (facultatif)
Bouquet garni
Noix de muscade
1 verre de vin blanc sec
1/2 verre de bouillon végétal ou d'eau.
Préparation
Eplucher, laver et
couper les topinambours en morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en
rondelles. Eplucher et écraser l'ail.
Mettre l'huile d'olive dans un
récipient à fond épais, ajouter les oignons et les topinambours, couvrir et
faire cuire à l'étouffée 1/4 d'heure à feu très doux. Cuits de cette façon, les
légumes ne devraient pas coller au fond du récipient.
Arroser avec le vin
blanc et le bouillon, ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, la noix de muscade
râpée, le sel et le poivre.
Continuer la cuisson à feu très doux jusqu'à ce
que les topinambours soient bien tendres.
Servir
immédiatement.
Attention, les topinambours doivent être consommés
rapidement après cuisson, et jamais être réchauffés sinon ils deviennent
indigestes
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