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Recette pour 8
personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn.
INGREDIENTS
6 belles tomates
5 aubergines
1 oignon
5 courgettes
1 poivron vert
2 poivrons rouge
3 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
Huile d'olive sel, poivre
Préparation
Préparez les
ingrédients.
Mondez les tomates
: plongez-les 30s dans l'eau bouillante et pelez-les. Puis épépinez-les et
coupez-les en quartiers.
Pelez et coupez
les aubergines en petits cubes.
Lavez et
coupez les courgettes en rondelles.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en
carrés.
Coupez les gousses d'ail en deux
en leur ôtant le germe.
Emincez
l'oignon.
Réalisez la
cuisson.
Dans une cocotte,
commencez par faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive les
morceaux d'aubergine à feu doux.
Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez les
tomates, les courgettes, l'oignon, les poivrons, les gousses d'ail et le bouquet
garni. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35mn. Otez le couvercle,
ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût et
laissez cuire à nouveau 30mn à découvert et à feu doux.
Servez en
accompagnement d'une viande ou d'une omelette.
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