Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
750g de vert de
blettes
2 Cs d'huile
400g de lardons
3 échalotes
thym, persil,
laurier
3 oeufs
entiers
3 jaune d'oeuf
1/4 de litre de
lait
50g de farine
sel, poivre, muscade
Préparation
Coupez les feuilles de
bettes en julienne.
Dans une casserole, versez les bettes avec 2 cs d'huile.
Faites les fondre.
Incorporez les échalotes, le persil,
thhym, laurier.
Dans une poêle faites dorer
les lardons.
Hors du feu, versez les lardons, les oeufs et les
jaunes, mélangez, mouillez avec le lait.
Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix
muscade.
Versez dans un plat à gratin, au four à 220°C (th.6-7) et laissez cuire 40-45
minutes.
Servez tiède avec une viande ou une
salade.