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Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
1kg de
courgettes
1kg de tomates
2 bottes de petits oignons
1 gousse
d'ail
1 poivron vert et 1 rouge
1 aubergine
thym, sariette
huile
d'olive
sel, poivre.
Préparation
Epluchez et émincez
les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en fines rondelles et otez les
graines.Faites chauffer un demi verre d'huile d'olive dans un poêlon et faites
revenir doucement poivrons et oignons. Ajoutez l'aubergine non pelée coupée en
tranches très fines. Epluchez les courgettes grossièrement et coupez les en
tranches fines. Coupez également les tomates en tranches fines.
Quand le contenu de la sauteuse est bien cuit, versez
dans un plat à gratin et recouvrez avec les tomates et les courgettes, le tout
disposé en rangées alternées.
Parsemez
de thym et de sarriette (pèbre d'ail en provencal) effeuillés et lavés. Salez,
poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 150° (thermostat 5) et cuire 45
minutes.
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