Otez le germe des gousses d'ail, écrasez-les et mélangez-les avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Avec un pinceau, enduisez les tranches d’aubergine de ce mélange.

Sur une grille bien chaude, posez les aubergines. Faîtes les griller environ 7 à 8 mn d'un côté puis tournez-les et laissez griller à nouveau 7 à 8 mn. Ne bougez pas les aubergines une fois posées sur le grill de sorte qu'elles gardent de belles marques de la grille.

Servez les tranches d'aubergines avec un filet d'huile d'olive, sel poivre et des feuilles de basilic fraîchement ciselées.