Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
500g
d'épeautre
2 oignons
3 gousses d'ail
600g de carottes
1 branche de
cèleri
1 poireau
10 cl d'huile d'olive
1 épaule d'agneau désossée et
coupée en morceaux
thym, laurier
1 clou de girofle
Préparation
Epluchez, lavez et
coupez les légumes en petits dés.Faites revenir légèrement la viande et l'oignon
dans l'huile d'olive. Ajoutez le reste des légumes et couvrez largement d'eau.
Salez et ajoutez le thym, l'ail, le laurier, les clous de girofle et l'épeautre
préalablement lavée.
Portez à ébullition
puis faites cuire à feu doux. Ecumez en début de cuisson. Laissez cuire toujours
à feu doux 1heure et demi. Servez dans une soupière
