Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
1.5kg de
moules
2 oignons
4 gousses d'ail
4 tomates
safran
2 cuillerées à
soupe d'huile d'olive
100g de spaghettis
sel, persil
gruyère
rapé
Préparation
Nettoyez les
moules, grattez les et rincez. Puis mettez les dans une marmite et couvrez juste
d'eau.
Faites cuire à feu vif puis
enlevez les moules avec une écumoire quand elles sont ouvertes. Gardez l'eau de
cuisson.
Mondez, épépinez et concassez
les tomates. Hachez les oignons et faites les dorer dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail écrasé, la tomate, le persil, coupé et faites revenir. Ajoutez
l'eau des moules préalablement filtrée.
Portez à ébullition 15 min. après avoir remis les
moule décortiquées.
Faites cuire les
spaghettis dans ce bouillon, ajoutez le safran et poivrez.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin (attention les
moules sont naturellement salées)
Servez
en mettant du gruyère rapé à disposition des convives.
