Recette
pour 4 personnes
INGREDIENTS
4 pommes de terre
moyennes
200 g de haricots blancs surgelés ou en boîte
4 belles
feuilles de chou vert, ou 1/2 chou moyen
2 carottes
2 blancs de
poireaux
50g de haricot vert
1 oignon
1 gousse d'ail (ou 2, selon
goût)
1 c. à soupe huile (d'olive si possible)
30 g de beurre
2
branches de thym
2 feuilles de laurier
Persil 10 feuilles
Gros
sel de mer
1 c à café de poivre noir concassé (selon goût).
Préparation
Cuire les haricots blancs pendant 30 mn si il ne sont pas déjà
cuits) dans de l'eau salée avec une branche de thym et 1 feuille de laurier.
A la fin de la cuisson, égoutter les haricots.
Laver et épluchez les
pommes de terre, les carottes et l'oignon, puis couper-les en dés.
Laver les
feuilles de chou et les émincer.
Mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive dans
une marmite et faites revenir doucement l'oignon, jusqu'à ce qu'ils deviennent
translucides.
Ajouter-y les dés de carottes, les émincés de chou, la 2ème
branche de thym et 1 feuille de laurier.
Ajouter lentement 1 litre 1/2 d'eau
froide, salez légèrement, et faites cuire pendant 15 mn après l'ébullition.
Ajouter les pommes de terre et les haricots. Continuez la cuisson pendant
encore 20 mn (si les haricots sont déjà cuit, ajouter-les seulement 5 mn avant
la fin de cuisson). En fin de cuisson, enlevez le thym et le laurier.
Couper
les feuilles de basilic ou de persil en petits morceaux.
Peler et hacher la
gousse d'ail.
Mélanger tout ensemble: basilic/persil, ail, le beurre ramolli
et le poivre noir concassé.
Server la soupe bien chaude dans la marmite, ou
dans un plat chauffé au four, Mettre le beurre d'ail juste avant de
servir.
