Recette
pour 6 personnes
INGREDIENTS
1 morceau d’os de
jambon cru
quelques petits morceaux de jambon cru
150g de pâtes (type
tagliatelles)
10 petites pommes de terre
200 g de haricots verts
200 g
de haricots cocos
4 courgettes
1/2 chou vert
1 tomate
1 carotte
2
poireaux
6 beaux oignons
3 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
marjolaine
huile d’olive
sel, poivre.
Préparation
La veille, faire
tremper les haricots cocos. Éplucher et couper tous les légumes, ainsi que les
oignons, en petits morceaux. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive, avec
les haricots égouttés. Saler et poivrer. Recouvrir d’eau froide. Ajouter la
marjolaine et l’os du jambon. Faire mijoter durant 2 h à feu moyen. Au terme de
la cuisson, ajouter le basilic et l’ail hachés, ainsi qu’un peu de jambon. Faire
cuire les pâtes dans la soupe 5 à 10 minutes. Laisser reposer avant de
servir.
