Recette
Pour 6 personnes
INGREDIENTS
6 poireaux
500g de
pommes de terre
2 gousses d'ail
6 cuillerées à soupe de persil ciselé
5 cuillerées de cerfeuil
4 cuillerées à soupe de crème fraiche
thym,
laurier
huile d'olive
sel, poivre
(éventuellement 2 oeufs
durs)
Préparation
Nettoyez et
coupez les poireaux en rondelles en ayant conservé le vert. Epluchez, rincez et
coupez en morceaux les pommes de terre.
Dans une cocotte mettez un peu d'huile d'olive et
faites revenir les poireaux. Puis ajoutez les pommes de terre, l'ail épluché et
écrasé, persil, thym et laurier, couvrez d'eau et cuisez 30 min
environ.
Quand la soupe est cuite, otez
le thym et le laurier, mixez le tout, ajoutez la crème fraiche et laissez
épaissir quelques minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement et
servez.
Un petit plus? Après avoir empli
les assiettes posez dessus des rondelles d'oeuf dur et un peu de cerfeuil.
