Sur l'histoire de la commune, on connaît les évènements suivants :

Cité au 9ème dans des actes de l'abbaye de Lérins : "Calianum".
Au 11ème, capitale d'une principauté étendue, dirigée par Hugues, gendre de Guillaume 1er, comte de Provence.
Seigneurie des Moustiers, Villeneuve, Grasse, Lyle.
Détruit en 1391 par Raymond de Turenne, saccagé tour à tour par le connétable de Bourbon et le duc d'Epernon au 16ème, par le duc de Savoie en 1707 et 1745.
Callian fut en partie épargné en 1745 parce que la femme d'un général autrichien y ayant mis au monde un enfant lors de la première occupation intercéda en faveur de la commune.
Juliette Adam, écrivain (1836-1936) y vécut ; Clemenceau y fit de nombreux séjours ; le couturier Christian Dior y est enterré.

Il y a beaucoup de choses à voir dans la ville et ses environs. En voici une liste :

Vestiges préhistoriques et antiques

On trouve sur le territoire de la commune de nombreux témoins de l'occupation gallo-romaine : cippe gallo-romain (à la mairie) en marbre blanc, encadrement de feuillages à volutes, inscription ; vestiges romains (aqueduc, sarcophages) dans la campagne ; linteau de mausolée et sarcophage romains dans une campagne au bord de la route de Mons ; aqueduc romain de La Roche-Taillée, au bas du village ; tombeaux, vases cinéraires, lampes, mobilier.
Architecture civile. 

Architecture civile

Pittoresque village, perché sur un rebord rocheux qui se regroupe en cercle autour de son imposant château, lui-même érigé sur un petit baou.
Château-forteresse 15ème, reconstruit 17ème : vaste logis flanqué d'une grosse tour cylindrique d'angle, récemment restauré.
Fontaine et cascade sur la place de l'église.
Moulin à huile 1815.
Lavoirs.
Ruines de la bastide Ardisson.

Architecture sacrée

Eglise paroissiale de l'Assomption 17ème, de style classique : clocher à tuiles vernissées, millésime 1685 sur le seuil, châsse de sainte Maxime en bois 17ème, bénitier (pierre tumulaire avec inscription latine martelée), toile attribuée à Van Loo, angelots de l'école de Puget.
Chapelle Saint-Donat en ruine (on attribuait à ce saint le pouvoir de guérir les épileptiques).
Chapelle Notre-Dame-des-Roses 11ème/12ème : ruines de la nef et du clocher et chapelle 16ème .
Chapelle des Pénitents romane.

Musée

Dans la chapelle des Pénitents, expositions temporaires de peinture et expression contemporaines.

Site

Commune toute en longueur du nord au sud sur 12 km.
Paysage de plateaux et collines ; au nord, roches du trias, au sud roches de schistes cristallins.
Point culminant : les Adrechs (579 m) à 3 km au nord de Callian.
De belles forêts : bois communal du Défens, forêt de l'Ermite (résineux, chênes-liège et chênes verts).
Cours du Biançon et ses affluents : le Blanc, le Couraire, le Haut Serminier, la Camiole, la Siagnole alimentent le lac de Saint-Cassien.
Grotte des Marines de la Siagne au nord.
Vaste panorama depuis le village.