Sur l'histoire de la commune, on connaît les évènements suivants :

Cité en 986 : "Lonicus", et en 1038 "de Loneges", Ville importante au Moyen Age.
Les moines de l'abbaye du Thoronet et les hospitaliers y possédaient de nombreux biens.
Des libertés communales furent accordées par Louis II d'Anjou.
La cité eut à souffrir des luttes contre les Sarrasins, du connétable de Bourbon en 1524, de Charles-Quint en 1536, des Carcistes en 1579 et des troupes autrichiennes en 1746.  
Il y a beaucoup de choses à voir dans la ville et ses environs. En voici une liste :

Vestiges préhistoriques et antiques

Traces d'occupation gallo-romaine à Castel-Roubine, au Palet et aux Plaines (aqueduc), vallée de la Florieye ; tête féminine de marbre blanc.

Architecture civile

Petite ville fortifiée provençale, avec des ruelles aux habitations anciennes ornées de belles portes, qui se déploie en pente douce au milieu des buttes de pinèdes qui l'entourent.
Vestiges d'un appareil défensif jadis très complet : reste d'enceinte flanquée de 2 tours-portes fortifiées 14ème (tours Sarrasine et Trebari) ; belles maisons : linteaux, départs d'escaliers, fers forgés, voûtes , rue de la Citadelle, navette de tisserand sculptée sur une porte ; rue de la Vieille Commune, chien et lapin sur un entablement ; beffroi massif 14ème et campanile 18ème ; les "Bains Maures" début 13ème, bassin creusé au 18ème ; palais de Justice avec portail Louis XV ; Hôtel-de-ville : colonnes avec double perron ; jolie fontaine de la Noix 1771 en marbre sur le Cours qui porte les plus beaux platanes de la région ; nombreuses fontaines.
Fontcouverte, bassin de rétention creusé par les bâtisseurs de l'abbaye du Thoronet.
Château Sainte-Foy.
Château de La Martinette et château Saint-Louis sur les rives de l'Argens.
Château Les Crottes.
Château Renard.
Château de Berne.

Architecture sacrée

Eglise paroissiale, ancienne collégiale Saint-Martin 18ème classique , l'une des plus grandes du département : clocher carré 11ème/13ème, 3 nefs hautes et vastes ; maître-autel et lutrin 18ème, boiseries du choeur, chaire imposante, Vierge attribuée à Puget (provenant de l'abbaye du Thoronet), belles orgues.
Presbytère 17ème, ancien hôtel des Gasquet : portail et vantaux.
Chapelle Saint-François des Pénitents gris 17ème.
Chapelle Notre-Dame-de-Belval début 16ème classique, appelée autrefois Notre-Dame-des-Salettes, bâtie en partie sur le roc : nef unique, porche enjambant le chemin, reposant sur des piliers massifs, clocher-arcade ; étonnantes fresques intérieures et extérieures 15ème (pèlerinage).
Devant la porte Sarrasine, curieuse petite chapelle avec un modeste campanile.
Ermitage Saint-Ferréol construit sur l'emplacement d'un temple païen : ex-voto marins 19ème ; chemin processionnel jalonné d'oratoires.
Chapelle Notre-Dame-de-Fiorieye.
Chapelle Saint-Jean-Baptiste, route des Arcs : porche.
Chapelle Saint-Honorat, sur la colline de Saint-Ferréol.
Chapelles Sainte-Anne, restaurée : retable Louis XIII.
Chapelle Saint-Barthélemy, à l'est, chapelle du hameau des Pailles : curieuse façade.

Musée

Musée pictural Rob Jullien.

Site

Cité viticole dans une région doucement vallonnée située entre la Florieye et l'Argens.
Les reliefs, 200/300 m, sont plantés de vigne, arbres fruitiers, oliviers, pinèdes ( bois de Sainte-Foy ).
Jolie source de la Grande-Font près du château Sainte-Foy.
Près du château de Saint-Louis, cascade du Saut de Saint-Michel et pont naturel.
Superbes ormeaux dans le village.
Palet de Saint-Ferréol, roche de 3 m de diamètre et 1 m d'épaisseur portant la "trace des doigts du saint".
Jolie vallée de la Florieye.