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Si Solliès est réputé pour sa fête de la figue,
Ollioules est une commune qui célébre un autre produit régional, l'olive. La
place de la mairie devient alors le point de départ d'une fabuleuse fête mettant
à l'honneur l'un de nos produits régionaux les plus connus, à savoir l'olive ( 1
).
( 1
)
Les rues sont alors envahies d'une foule de badauds et de touristes qui
viennent à la découverte de ce fruit ( photos 2 à 4 ).
 
( 2 )
( 3 )
 
( 4 )
( 5 )
Pensez avant tout à découvrir
les vêtements traditionnels à travers les âges et les départements des
cueilleuses d'olives ( photos 6 à 9 ),
( 6
)
 
( 7 )
( 8 )
( 9
)
avant d'aller apprécier les divers spectacles qui s'offrent alors à
vous ( photos 10 à 12 ).
( 10
)
 
( 11 )
( 12 )
Vous pourrez peut être même
faire un tour en calèche ( photo 13 ), mais attention certaines carioles ne sont
pas là pour çà ( photo 14 ).
 
( 13 )
( 14 )
Surtout
prenez le temps de vous aventurer à travers les stands et profitez pleinement
des saveurs des olives qui vous seront ici présentées sous diverses formes et
aussi avec des saveurs variées ( photos 15 à 18 ).
 
( 15 )
( 16 )
 
( 17 )
( 18 )
Mais au
fond, que savons nous des olives ??? Tout commence dans un champ, sur un arbre
appelé tout simplement l'olivier ( photo 19 ). Les olives ont diverses formes et
couleurs ( photo 20 ).
 
( 19 )
( 20 )
Les
pressoirs ont bien changé au cours des siècles ( photos 21 et 22 ),
 
( 21 )
( 22 )
et aujourd'hui, la technologie a
considérablement évolué et même si cela a facilité ce dur métier, le côté
artisanal semble avoir un peu disparu ( photo 23 ).
( 23
)
Les olives sont de couleurs, de formes et de gabarit extrêmement
variés. Noires, vertes ou bien marrons, elles sont ensuite soumises à diverses
préparations qui raviront les gourmets les plus délicats ( photos 24 et 25
).
 
( 24 )
( 25 )
Vous les trouverez
ensuite, soit sur l'étale d'un marché ou bien en bocaux afin d'en conserver les
qualités gustatives plus longtemps ( photo 26 ).
( 26 )
Bien sûr,
il ne faudrait pas oublier la fameuse huile d'olive qui, elle aussi, existe sous
plusieurs variétés ( photo 27 ), ni la recette d'un excellent met, la tapenade,
idéale pour un apéritf réussi sous notre beau soleil de Provence ( 28
).
 
( 27 )
( 28 )
Mais attention,
l'olive existe aussi sous une autre forme qui elle, plaira bien sûr aux adultes,
mais surtout aux enfants. Nous parlons ici de friandises, des bonbons nommés les
olives au chocolat. C'est un régal. Alors ne vous en privez pas...( photo 29
).
( 29
)
Nous allons nous quitter sur cette dernière photographie. Comme vous
aurez pu le constater, l'olive est un fruit très apprécié dans le monde, alors
pourquoi ne pas venir, dès la prochaine fête, pour en apprécier le goût et les
produits qui en découlent.
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