Sur l'histoire de la commune, on connaît les évènements suivants :

Cité en 1014 "Barjols" (prononciation locale. Barjol ; en provençal : Barjoou).
Etymologie : Barjolium, Barjoulx, Joli Bar, Joli Rocher.
C'est en 1014 que fut bâtie l'église placée sous le vocable de Sainte-Marie et Saint-Jean, puis de Notre-Dame-de-l'Espine.
En 1060, à la demande de Raimbaud, archevêque d'Arles, le pape Alexandre Il éleva cette église au rang de collégiale et Raimbaud la plaça sous la dépendance du pape.
Les comtes de Provence y firent élever leurs enfants.
Le troubadour Elias de Barjols et son compagnon Olivier, sainte Douceline y vécurent.
Barjols fut marqué par les guerres de Religion : le chapitre fut incendié et sept chanoines massacrés en 1560 ; la résistance de Durand de Pontevès dut céder en 1562, les chanoines furent jetés dans les puits, églises, couvents et reliques de saint Marcel furent brûlés ; en 1590, Barjols fut encore attaqué et la ville préféra, le 13 mai, payer 30000 écus ; cela n'empêcha pas qu'à la suite d'une querelle, cinq cents Barjolais furent égorgés.
En 1851, à la suite du Coup d'Etat du 2 décembre, Martin Ferdinand, dit "Bidouré", voulut rejoindre les insurgés de Barjols rassemblés à Tourtour et il fut fusillé deux fois, d'où des monuments élevés en son honneur, principalement à Barjols, Aups et Saint-Maximin.
Il y avait autrefois plusieurs communautés religieuses.
Le dimanche le plus près du 17 janvier, Barjols fête la commémoration de la translation des reliques de saint Marcel, évêque de Die (devenu son saint Patron), qui date du 17 janvier 1350 : c'est la fête des "Tripettes" avec danse dans l'église ; tous les 4 ans environ, "Grande Saint-Marcel", avec le Boeuf en réminiscence de celui qui sauva un jour les Barjolais, assiégés, de la famine ; ce boeuf est béni, puis tué, promené embroché entier sur un char magnifiquement décoré et rôti sur la grande place.

Il y a beaucoup de choses à voir dans la ville et ses environs. En voici une liste :

Vestiges préhistoriques et antiques

Vestiges d'occupation ligure sur la colline des Fourches, puis d'occupation gallo-romaine aux Rigoirs, à Saint-Etienne et à Saint-Jaume.

Architecture civile

Gros bourg à caractère opulent, ruelles pentues et étroites, jolies façades (ancienne prévôté), passages voûtés.
Remparts et portes défensives.
Platane qui serait le plus gros de Provence, place de la mairie.
Maison dite du marquis de Pontevès, à la belle façade 16ème Renaissance : hautes croisées à meneaux encadrées de cordons terminés par des modillons armoriés ; joli porche (frontispice daté de 1532) à pilastres plats très décorés, niches.
Ancien hôpital 1742.
Quartier du Réal 12ème, rénové : anciennes tanneries troglodytiques (visite).
Ensemble de 30 fontaines et 13 lavoirs.
2 campaniles.
Beau pigeonnier.

Architecture sacrée

Collégiale Notre-Dame-de-l'Assomption 11ème reconstruite pour le choeur et les chevets plats à la fin 13ème, et pour le reste entre 1540 et 1560 : façade gothique ; fonts baptismaux avec tympan 13ème et vasque en pierre ; dans le choeur, stalles sculptées 1559, chaire 1842, buffet d'orgues 1656 et tableau de J.B.Vanloo.
Chapelle troglodytique Notre-Dame-du-Bon-Refuge 17ème.
12 oratoires et 5 croix ou calvaires ; sur la hauteur, dominant le Castellas, croix érigée en 1913 et remplacée en 1964.
Musées
Maison Régionale de l'Eau, dans l'ancien hôpital restauré : aquariums de poissons d'eau douce régionaux ; salles d'exposition, animations pédagogiques.

Site

Paysage vallonné couvert de bois, cultures, vignes et oliviers, parcouru par de nombreux ruisseaux : Fauvéry, ruisseau des Ecrevisses, fontaine de Roubaud, rivière de l'Eau-Salée., ruisselets, torrents et sources.
L'abondance des eaux courantes, sa fraîcheur ainsi que sa grande place ombragée de 14000 m2 (la Rouguière) ont valu à Barjols le surnom de "Tivoli de la Provence" ; les vallons encaissés offrent de belles promenades.
Le Fauvéry prend sa source au nord-est de Barjols.
Vue sur les cascades à partir des grottes de droite aux Carmes (belvédères à aménager).
Tandis que dans les grottes de gauche il a été installé en 1649 une chapelle de Notre-Dame-de-Bon-Refuge ; à l'intérieur, on peut voir de merveilleuses stalactites et stalagmites.
Source de l'Eau-Salée à 20 minutes.
Climat alpestre et méditerranéen.